La ricetta Crostini fritti
I Crostini fritti sono un piatto tipico delle tradizioni culinarie italiane, originariamente nati nel sud Italia come snack facile e appetitoso. Il finale croccante e la combinazione di sapori decisi, da prosciutto a mozzarella, ne fanno un appunto perfetto per ogni occasione.
Preparazione
- Fare sciogliere 100 ml di besciamella in 50 ml di latte tiepido.
- Mettere da parte 1 cucchiaio di farina e un pizzico di sale. Amalgamare il resto della farina con la farina di semola e un cucchiaio di grano. Aggiungere il lievito e lavorare il composto fino a quando non si presenterà compatto e liscio.
- Fare un buco nel centro del composto e versarci dentro la besciamella precedentemente fatta sciogliere. Impastare fino a quando non risulterà un composto omogeneo.
- Lasciare riposare il composto per 30 minuti in un luogo fresco e assicurarsi di coprire la superficie con la pellicola per evitare la formazione di croste.
- Fare un’infarinatura con pangrattato e olio di semi la superficie del composto e formare dei piccoli aioli.
- Fritto gli aioli in un’olio di semi caldo fino a quando non saranno dorati e croccanti.
- Assaggiare con del prosciutto cotto, mozzarella, noce moscata e sale. Servire immediatamente.
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