La ricetta Crostini di polenta con baccalà mantecato è un piatto tipico delle zone di confine tra la Lombardia e il Veneto, dove la tradizione culinaria si mescola con la ricchezza dei prodotti del mare. Questo piatto, infatti, presenta un originale connubio tra la polenta, piatto contadino per eccellenza, e il baccalà, ingrediente tipico della cucina veneziana. Il risultato è un insieme di sapori decisi e profondi, che richiamano il gusto salato del mare e la confortante sostanza della polenta.
- Tritare finemente l’aglio e l’alloro e metterli in una padella con olio di semi di girasole, pepe e sale. Lasciare soffriggere finché l’aglio non sia dorato.
- Unire lo stoccafisso, messo precedentemente a bagno, e lasciare cuocere finché non sia disfatto.
- aggiungere la polenta e mescolare bene, in modo da amalgamare i sapori.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Quindi, aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare.
- Fare dei crostini con la polenta e servire con il baccalà mantecato.
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