La ricetta Crostini di polenta è un piatto semplice e versatile, perfetto per antipasti o piacevoli spuntini. La polenta cotta lentamente si trasforma in fette croccanti, arricchite da affettati o formaggi, regalando un contrasto di consistenze e uno spettacolo di sapore. Dolcezza della polenta, salinità del formaggio e potenza degli affettati lo rendono un classico che si gusta soprattutto a tavola, in compagnia.
- Portate a bollore in un paiolo circa un litro d’acqua, aggiungendo mezzo cucchiaio di sale;
- Quando l’acqua si scalda, versate a cucchiaiate la farina di granoturco bramata, mescolando in continuo con un cucchiaio di legno;
- Una volta che la polenta inizia a bollire, abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco basso per 40 minuti, continuando a mescolare delicatamente;
- Foderate una teglia con carta da forno e versatevi la polenta appena cotta, livellandola bene e lasciandola raffreddare fino a quando si solidifica;
- Quando è compatta, sformate la polenta e tagliatela a fette dello spessore desiderato;
- Riscaldate una bistecchiera e tostate le fette su entrambi i lati fino a renderle dorate e croccanti;
- Disponete i crostini su un tagliere e accompunate con affettati come prosciutto, bresaola o pancetta, o formaggi semiduri tipo asiago o grana, facendo inizialmente sciogliere il formaggio in forno se desiderate un effetto filante.
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