La ricetta Crostini di fegatini toscani è un piatto tipico della tradizione culinaria toscana, apprezzato per la sua semplicità e il gusto intenso. È una sorta di finger food che accompagna aperitivi e pranzi informali, particolarmente piacevole durante periodi festivi come Natale e Pasqua. I fegatini, bolliti e poi saltati in padella con aromi mediterranei, creano un abbinamento perfetto con il pane tostato, creando una morbidezza bilanciata dalla croccantezza del crostino.
- Condite i fegatini di pollo e quelli di vitello con sale, pepe e un filo d’olio.
- In una padella, soffriggete la cipolla tritata in un po’ di burro.
- Aggiungete i fegatini e cuoceteli su tutti i lati fino a che non saranno dorati.
- Sfumate con un goccio di vino bianco e continuate la cottura per qualche minuto.
- Incorporate il brodo e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando i fegatini si saranno resi morbidi.
- Tritate grossolanamente le acciughe sott’olio e aggiungetele insieme alla salvia.
- Mescolate bene e regolate di sale.
- Tostate il pane toscano in forno o in padella fino a quando sarà croccante.
- Spalma un po’ di burro su ogni crostino e distribuite gli fegatini calda sopra.
- Decorate con qualche fogliolina di salvia fresca.
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