La ricetta crostini con scarola e pomodori secchi sott’olio è un antipasto tipico della cucina italiana, in particolare di Toscana. I sapori forti e decisi dell’acciuga, degli olive nere, dei capperi e dei pomodori secchi si sposano perfettamente con la dolcezza della scarola e la crocantesse dei crostini di pane tostato. Questa ricetta è perfetta per un aperitivo con amici o come antipasto per un pranzo o una cena informale.
Puoi facilmente preparare i crostini con scarola e pomodori secchi sott’olio seguendo questi passi:
- Taglia la scarola a strisce e cuocila in acqua bollente salata per qualche minuto.
- A questo punto sciacqualai e asciugala bene.
- Lava e trita finemente i pomodori secchi sott’olio.
- In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi il trito di scalogno e aglio.
- Aggiungi i pomodori secchi, gli acciughe sminuzzate, i capperi e il peperoncino.
- Lascia insaporire per qualche minuto, quindi aggiungi la scarola.
- Cuoci per un paio di minuti, giusto il tempo perché la scarola si ammorbidisca.
- Condisci con sale e pepe a piacere
- Tosta i crostini di pane e farciscili con la miscela di scarola e pomodori secchi.
- Guarnisci con pinoli e pistacchi tostati.
- Spolvera con parmigiano grattugiato e servi subito.
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