La ricetta Crostini con salmone e uova strapazzate è un piatto tipicamente mediterraneo e molto semplice da preparare. Le origini del piatto sono perse nel tempo, ma è facile immaginare che sia stato creato per utilizzare ingredienti freschi e stagionali della tradizione mediterranea. Il piatto è degno di essere gustato soprattutto in primavera e estate, quando i sapori freschi e le vivaci colorazioni della frutta e delle verdure si sposano al meglio con il gusto salmone.
- Comincia tagliando il panino a cubetti e tostandoli leggermente nel forno a 180°C per 5-7 minuti, fino a quando diventano dorati.
- Separato, sbatti le uova in una ciotola e sbatti molto bene. Metti la ciotola in pentola (abbastanza grande da far bollire un po’ d’acqua dentro) e aggiungi un po’ di olio vegetale.
- Aggiungi anche una cucchiaiata di burro e aggiungi l’acqua. Mantieni la temperatura, ti basterà attaccare un pentolino con acqua ai bordi.
- Soffice lo strato di burro e aggiungi un po’ d’uva e una mezza ciotola di salmone.
- Ancora, aggiungi il salmone affumicato posizionato sopra gli altri ingredienti, e il salmone finisce sopra il salmone affumicato.
- Termina con la cotta e guarniti con un’accentata salsa salsiccia, e servite con un po’ d’acqua tiepida sopra.
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