Crostini con caprino e castagne al miele

La ricetta Crostini con caprino e castagne al miele è un piatto che combina i sapori autunnali della natura con la semplicità e la genuinità dei prodotti caseari e contadini. Celebra ilizio d’autunno, insieme alle caste del Panino Alto, in Lombardia, dove le castagne vengono raccolte e lavorate in modo artigianale.

La ricetta richiama la simbologia del miele, simbolo di ricchezza e abbondanza, e il timo, simbolo di vita e di salute. In questo contesto, il piatto viene solitamente gustato come antipasto, durante i ricevimenti e le feste di fine anno.

• Prepara 12 fette di pane casereccio, disponendole su un tagliere.
• Scegli 12 castagne secche e immergile in acqua per tutta la notte.
• Sfoglia il caprino e taglia numerose fettine sottili.
• Prepara il miele misto, unendo miele di castagno e miele d’acacia.
• Mettili i castagne in una pentoliera e coprili di acqua. Porta a bollore e sfumati per almeno 1 ora.
• Asciuga le fette di pane con un canovaccio.
• Sale le fette di pane con sale marino e timo tritato.
• Spalmate una fetta di pane con il caprino e una porzione di castagne calde.
• Conclui con un drizzle di miele misto.

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