La ricetta Crostatine salate ricotta zucchine e fiori di zucca nasce dalla tradizione culinaria italiana, in particolare dalle regioni del sud. Questa ricetta si sposa perfettamente con l’abbondanza di verdure fresche tipica della stagione estiva. Le crostatine sono spesso servite come antipasto leggero o aperitivo in famiglia o per le cene tra amici. L’abbinamento tra la dolcezza dei fiori di zucca e la sapidità della ricotta, arricchita from le alici e un tocco di pepe, crea un mix di sapori unica e irresistibile.
- Preparare la pasta frolla utilizzando farina 00, farina di farro, burro freddo, un tuorlo d’uovo, zucchero, sale e lievito. Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Dividere la pasta frolla in porzioni uguali e stenderla con un mattarello ad uno spessore di circa 3 mm.
- Foderare dei pirottini per muffin con la pasta frolla, premendo bene il fondo e i bordi.
- Grattugiare le zucchine e frullare i fiori di zucca per ottenere un composto omogeneo.
- In una ciotola, mescolare ricotta, formaggio grana grattugiato, uova, pepe, sale e noce moscata.
- Aggiungere alle uova la pasta di fiori di zucca e di zucchine.
- Distribuire il composto di ricotta e verdure all’interno dei gusci di pasta frolla.
- Completare le crostatine con qualche foglia di basilico.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti oppure fino a quando la frolla risulterà dorata.
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