La ricetta Crostatine salate ricotta e limone è un’idea golosa e versatile, perfetta come piatto salato o ricetta unica. L’accostamento ricotta-limone è insolito ma raffinato, arricchito dal tocco aromatico del rosmarino, mentre le fettine di limone in superficie donano un contrasto croccante e aromatico. Le crostatine sono ottime servite come antipasto o, in versione ridotta, come finger food. Se preferite, realizzate una grande crostata da 28 cm (raddoppiando le dosi) per un piatto centrale sfizioso.
- Impasta la pasta base: In una planetaria, mescola farina 00, lievito istantaneo, sale, olio di semi e acqua calda fino a ottenere un composto liscio e compatto.
- Prepara il ripieno: In una ciotola abbinare ricotta, zucchero e una pizzichino di sale, mescolando finché non risulta cremoso.
- Assemblo le crostatine: Stendi l’impasto su un banco di lavoro, ritaglia 4 dischi per far aderire a stampi da crostatine da 10 cm, premendo bene sui bordi.
- Riempie e guarnisci: Distribuisci il composto di ricotta sul fondo delle crostatine. Adagia fettine sottili di limone non trattato, aggiungi foglioline di rosmarino e una spolverata di panna liquida.
- Inforna e servi: Cuoci in forno a 220 °C per 20 minuti. Lascia raffreddare e presenta le crostatine come antipasto o stuzzichino elegante.
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