La ricetta Crostatine estive alla crema pasticcera e frutti di bosco è un piatto estivo caratteristico delle feste e dei pic-nic di fine stagione. Nata probabilmente in Francia, dove la crema pasticcera è un classico del dessert, questa ricetta è stata arricchita con i frutti di bosco, una scelta che si sposa perfettamente con lo spirito estivo e naturale del piatto. Le crostatine sono dei bei piccoli tartufetti di pasta morbida impastata con burro e zucchero, riempiti di una deliziosa crema pasticcera preparata con latte, tuorlo d’uovo e zucchero, e guarniti con una varietà di frutti di bosco freschi.
- Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per le crostatine.
- Mista insieme 20 grammi di lievito in polvere, 500 grammi di farina e 250 grammi di farina 00, quindi aggiungi 250 grammi di burro freddo e 150 grammi di zucchero.
- Mescola i tuorli d’uovo e aggiungi un rametto di baccello di vaniglia per profumare il composto.
- Stendi i liquami con un matterello e ritaglia tanti cerchi di pasta.
- Presta attenzione a non eccessivamente allungare gli strati di pasta per le teglie.
- Metti i cerchi di pasta in una teglia unta di burro.
- Utilizza i restanti 100 grammi di burro per rivestire il bollitore.
- Pour 280 di malted milk, per cuocere la crema con 4 tuorli, e 250g di zucchero
- Aggiungi il latte a filo sino ad ottenere la giusta densità e far raffreddare.
- Preriscalda il forno a 180°C e bucchi i cerchi di pasta per evitare il gonfiamento.
- Acqueta di zucchero 250g, più il sale. Aggiungi di filo i tuorli d’uovo
- Aggiungi i frutti di bosco e guarnisca le crostatine con il composto di stronzio.
- Rifrigera sino a presentazione le crostatine e servela il piatto:
- Presentare nella vetrata, 1 crostatina di segnaposto con gelatina.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
