La ricetta Crostatine di ricotta e fragole è un classico della pasticceria italiana, originaria del Nord Italia, dove le fragole sono abbondanti e fresche. Questo piatto è caratterizzato da una base croccante di pasta frolla, un cuore cremoso di ricotta e fragole, e da un tocco di vaniglia e zucchero. È solitamente servito durante le feste di compleanno estive o come dessert fresco e leggero per le giornate di primavera.
Per preparare le Crostatine di ricotta e fragole, segui questi passaggi:
- Inizia preparando la pasta frolla, mescolando la farina, la farina 00, il burro e il sale fino a ottenere una miscela sabbiosa.
- Aggiungi l’uovo e il tuorlo d’uovo alla miscela e impasta fino a quando non si forma una palla.
- Lascia riposare la pasta frolla per almeno 30 minuti.
- Ricopri un tegame con la carta da forno e stendi la pasta frolla su di essa.
- Riscalda il forno a 180°C e inforna la pasta frolla per 15-20 minuti.
- Prepara il ripieno mescolando la ricotta, lo zucchero, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.
- Aggiungi le fragole mescolate con il succo di limone al ripieno.
- Riempi le crostatine con il ripieno e decora con le fragole fresche.
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