La ricetta Crostatine di pasta brisé con erbette e ricotta
Questo delizioso piatto è originario della tradizione culinaria francese, ove le crostatine sono spesso servite come antipasto o aperitivo. Il ritrovo tipico per esigerlo è nei ristoranti refined e nel contesto delle feste. Caratterizzato da sapori fragranti e leggermente salati, grazie all’uso di erbe aromatiche e prosciutto cotto, questo piatto è un vero tocco di classe per ogni situazione di festa.
- Preparare le erbe aromatiche tagliandole a strisce sottili e scolarle bene per eliminare eventuali eccessi di umidità.
- Vesare i spinaci regolandone la consistenza con sale per rendere i vari filamenti ugualmente tenaci.
- In una ciotola capiente sbattere il tuorlo d’uovo con la ricotta per ottenere un impasto omogeneo.
- Aiutati da una spatola aggiungere le erbe aromatiche, gli spinaci, il pepe e il prosciutto cotto all’impasto di ricotta e tuorlo d’uovo. Ah questo mescolo bene.
- Preparare le crostatine, come già al solito, usando una pasta brisé leggermente abbrustolita prima in forno e poi piegata in pie.
- Comporre le crostatine con l’impasto a base di erbette e ricotta precedentemente preparato e abbandonarli in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.
- Terminata la cottura, lascerli raffreddare e servirle con un ulteriore spolvero di erbe aromatiche per dare omaggio ai sapori di questi primi.
Per maggiori dettagli o varianti vista alla ricetta completa.
