Grazie alla sua dolcezza e morbidezza, la mousse di mele al basilico si abbina perfettamente con le classiche crostatine, portando un sapore fresco e inedito in un contesto classico. Questa combinazione di sapori e tecniche di preparazione rende questo piatto adatto a diverse occasioni, dalla colazione alle cene con amici o familiari.
Preparazione:
Per creare queste deliziose crostatine con mousse di mele al basilico dobbiamo iniziare preparando la base della crostata. Per farlo, è necessario setacciare 200g di farina 00, addizionando anche 1 cucchiaio di amido di mais e 1/2 cucchiaio di zucchero di canna. In una ciotola diversa, si sbatte bene 0,5 cucchiai di margarina fredda con 2 tuorli d’uovo freschi unite con del sale di cucina. Si aggiungono i ingredienti di farina miscelati in precedenza, non dimenticare di unire un pizzico di succo di limone fresco per aggiungere aromi a quel mix.
Una volta ottenuto l’impasto, dobbiamo metterlo in frigo per trenta minuti affinché si asettizi ed indurisca per poi stenderlo con il mattarello per creare la base della crostata.
Per la preparazione della mousse di mele, dobbiamo tagliare a cubetti alcune mele, mescolarle con acqua e zucchero con l’aggiunta di foglie intere fresche di basilico, mescolare per creare un mix omogeneo, poi, messo al vapore riscaldare per circa 20 minuti.
La mousse quindi per diventare una mousse si deve scaldare dal lato del forno in un recipiente per un po’ racchiudendo quindi sotto una fonte di aria per servire.
Nella base della crostata, dobbiamo infine aggiungere il composto con le mele al basilico ed abbondare con noci tostate tosted.
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