La ricetta Crostatine con brisée all’erba cipollina con carciofi, caprino e panna è perfetta per ogni occasione, soprattutto se si necessita di prepararle in anticipo e scaldarle solo un po’ al momento di servirle. Ideali come antipasto o, tagliate a fettine, per un aperitivo rinforzato. Questo piatto presenta sapori caratteristici come l’erba cipollina, il caprino e i carciofi, che si combinano in un’esperienza gustativa unica.
Per preparare le crostatine, segui questi passaggi:
- Prepara la pasta brisée, lavorando la farina con il burro morbido, il sale e l’erba cipollina. Aggiungi i tuorli e l’acqua, impastando fino a ottenere un composto liscio. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.
- Cuoci i carciofi tagliati a fettine sottili con aglio, olio, prezzemolo tritato e una manciata di acqua. Lascia cuocere a fuoco basso, salando e pepando.
- Togli la brisée dal frigorifero e stendila sottile con il matterello. Ritaglia dei dischi per gli stampi da crostatine e rivestili con la pasta, imburrandoli e bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Farcisci ogni crostatina con un po’ di carciofi, caprino, panna da cucina e parmigiano grattugiato.
- Inforna a 170°C per circa 40 minuti, finché il formaggio è ben sciolto e la crostata è ben dorata.
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