La ricetta Crostatine ciliegie e crema al cocco propone un dolce estivo fresco e gustoso, ideale per chi cerca un piatto dolce e al tempo stesso leggero. Queste piccole crostatine abbinano la dolcezza delle ciliegie caramellate con la cremosità della crema al cocco, creando un connubio di sapori ricco e variegato.
Per preparare le Crostatine ciliegie e crema al cocco, occorre iniziare lavorando la pasta frolla.
- Fate ammorbidire il burro, poi lavoratelo velocemente con la farina e il lievito setacciati fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
- Aggiungete i tuorli, lo zucchero e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Formate una palla, foderatela con pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigo per almeno una mezz’ora.
- Preparate la crema: mettete il latte in una casseruola, aggiungete l’amido di mais e mescolate con una frusta.
- Versate il composto con i tuorli nel latte, mescolate continuamente fino a che la crema raggiunge una consistenza media.
- Lasciate raffreddare la crema.
- Prendete una teglia, imburratela, tagliate le ciliegie a metà, togliete il nocciolo e mettetele nella teglia con la buccia rivolta verso l’alto.
- Cospargete le ciliegie con un po’ di zucchero e cuocetele in forno a 180 °C per 15-20 minuti insieme alle crostatine.
- Riempite le crostatine con la crema al cocco, poi mettete le ciliegie sopra la crema.
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