La ricetta Crostatine al Lemon Curd propone un dolce equilibrato che unisce la freschezza vibrante del limone alla dolcezza vellutata della sua crema. Le crostatine, leggere e croccanti, si abbinano perfettamente alla morbida farcitura, ideale per colazioni raffinate o merende estive. L’aroma intenso del limone domina il piatto, stemperato dal dolcificante abbraccio del ripieno. Si gusta con delicatezza, spesso guarnito a piacere, per un tocco di personalizzazione.
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- Passare al mixer la farina, il burro e ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere uova, zucchero a velo, la buccia del limone e impastare.
- Avvolgere l’impasto in pellicola e far riposare in frigorifero.
- Montare in planetaria le uova con zucchero, aggiungendo la scorza e il succo di limone.
- A bagnomaria sciogliere il burro fuso e unirlo lentamente al composto montato.
- Cuocere il Lemon Curd a fuoco basso, mescolando finché non si addensa, evitando di farlo bollire.
- Fare raffreddare in frigorifero il ripieno e conservarlo in barattolo ermetico.
- Stendere la frolla, ritagliarla in dischetti e foderare gli stampi per crostatine.
- Bucherellare il fondo, coprire con carta forno e fagioli secchi e cuocere 13 minuti a 180°C.
- Rimuovere carta e fagioli, completare cottura per 5 minuti e lasciare raffreddare.
- Riempire le crostatine con Lemon Curd e guarnire a piacere.
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