La ricetta Crostatine al cacao con ricotta e amarene nasce dalla tradizione italiana di dolci semplici ma golosi, utilizzando ingredienti di stagione come le amarene. La combinazione di ricotta dolce, cacao amaro, amare amare acide e cioccolato fondente crea un equilibrio perfetto di sapori, frutto di un contrasto armonico tra delicatezza e intensità. Ideali per una colazione dolce, un merenda golosa o come dolce fine pasto, queste crostatine sanno conquistare tutti.
- In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero.
- Aggiungere il burro fuso e continuare a mescolare.
- Incorporare gradualmente la farina 00, il farro setacciato, il lievito e il bicarbonato.
- Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Incorporare il cacao amaro.
- Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli delicatamente all’impasto.
- Versare il composto in stampini da muffin imburrate e infarinate.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
- Preparare la farcia mescolando la ricotta con lo zucchero e il cioccolato fondente fuso.
- Una volta raffreddate le crostatine, farcire con la crema di ricotta e guarnire con le amarene.
- Spolverare con del cocco grattugiato per un tocco finale.
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