La ricetta Crostatine propone una versione innovativa delle classiche crostate, realizzate con una pasta frolla vegan, arricchita da ingredienti croccanti e gusti aromatici. I sapori caratteristici emergono dalla combinazione di mandorle e pistacchi, dalla marmellata scelta come ripieno (come il mix di fichi e mele verdi suggestivamente proposto), e dall’aggiunta di vaniglia e limone, che donano freschezza. Solitamente queste Crostatine sono gustate come dessert leggero, gustoso grazie alla crosta croccante e al ripieno morbido. La particolarità sta nella sbriciolatura finale di pasta avanzata sulla superficie, creando una textura stratificata e un tocco creativo tipico della ricetta.
- Mescola olio di girasole, sciroppo di agave, lievito vegan, burro vegetale fuso, farina, vaniglia e sale fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Lascia riposare l’impasto in frigo per 30 minuti per favorirne l’assorbimento e la lavorabilità.
- Unisci gli stampini con burro vegetale fuso e spolverizzali con pane grattugiato per evitare che la pasta si stacchi.
- Stendi l’impasto e formaggio a mano all’interno degli stampini, coprendoli per 2/3 dell’altezza.
- Spremutane o aggiungi scaglie di limone, se presente, sul fondo per aromatizzare, prima di versarci il ripieno desiderato (ad esempio, marmellata di fichi e mele verdi).
- Copri il ripieno con mandorle e pistacchi sbriciolati, distribuiti uniformemente per dare croccantezza e sapore.
- Prendilo gli avanzamenti di pasta frolla rimasta, e sbriciolali a mano sopra il ripieno e le noci, creando una decorazione casuale.
- Inforna a 180°C (o 200°C se preferisci una crosta dorata) per 15-20 minuti, controllando con un dito o un termometro per verificare la cottura interna.
- Lasciale raffreddare completamente negli stampini prima di staccarle, per evitare che si sfarinino o rompano.
- Servile fresche o a temperatura ambiente, privilegiando la combinazione di croccantezza esteriore e morbidezza del ripieno.
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