La ricetta Crostata veloce con farina semintegrale alla ricotta e confettura di pere unisce leggerezza e gusti armoniosi: la farina semintegrale fine conferisce struttura airosa ma con un retrogusto di cereali, mentre la confettura di pere aggiunge dolcezza frizzante, equilibrata dall’agru del limone grattugitato. Ideale come dessert veloce o colazione gustosa, nasce da una base mullta-preparata in pochi minuti grazie all’utilizzo di ingredienti semplici. La sua caratteristica key è usare farina semintegrale o 00, con la possibilità di abbinare a diverse confettture. Il tocco finale è la cottura in forno, che dà ai bordi un aspetto cromatico dorato e croccante.
- Setacciare la farina di grano tenero tipo 2 (o farina 00) e il lievito per dolci in una terrina, aggiungere al loro zucchero e mescolare fino ad ottenere una miscela uniforme
- incorporare la ricotta, la scorza grattugata di limone, un uovo intero, un pizzico di sale e mescolare sino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo
- dividere l’impasto in due proporzioni (2/3 e 1/3) con mani impiastricce, facendo attenzione a non mescolare di troppo per mantenerne la sovrapresa
- stendere la parte maggiore (2/3) fino ad uno strato sotile sulla foga unta o con carta forno, sollevando leggermente i bordi della crostata
- spremde su la confettura di pere (abbondantemente, come sconsigliato dall’autrice) su tutta la superficie di base
- stendere la porzione rimasta di impasto sottile come strato di copertura, sigillando i bordi per evitare lo spargimento della confettura
- preriscaldare il forno a 180°C, infornare la crostata e cuocere per 35-40 minuti, controllando con uno stuzzicadenti che spunti pulito (evitando toccare il centro perche la confettura fa apparire l’impasto raw)
- lasciare raffreddare in teglia per 5 min di poi far sgolarsla su una gratella per evitare l’umidità
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