Crostata vegana di farro con marmellata ai fichi

La Crostata vegana di farro con marmellata ai fichi è un piatto tipico delle tradizioni culinarie mediterranee, caratterizzata da un sapore intenso e genuino. Il farro, simbolo di fertilità e abbondanza, unisce la sua rustica fragranza ai teneri fichi cotti in soluzione di zucchero e aceto di limone, creando un’autentica esperienza gastronomica. Questa ricetta è perfetta per essere servita come dessert in un pranzo informale tra amici o come collazione durante un weekend all’aperto.

Per iniziare, prestate attenzione ai seguenti passaggi:

• Riscaldare il latte di mandorla in un contenitore e aggiungere la parte sciatta del lievito. Lasciare riposare per 5-10 minuti, permettendo alla miscela di reagire.
• Farina, farina di farro, farina di riso, zucchero di canna, sale e tapioca vanno mescolati insieme in una ciotola. Aggiungere la cannella e l’olio di semi di girasole e lavorare il composto fino ad ottenere una consistenza fine e uniforme.
• Inserire il composto nella teglia foderata di carta da forno e dargli forma rettangolare. Cavità nel centro e adagiarvi l’impasto precedentemente lassato.
• Lasciare lievitare il dolce per 1-2 ore, fino a quando non double il volume e presentare una superficie liscia e nera.
• Cuocere la crostata in forno a temperatura medio-alta (180°C) per 30-40 minuti, o fino a quando non è ben dorata e solida al centro.
• Intanto, preparare la marmellata ai fichi: sbucciare i fichi, dissolvere lo zucchero e l’aceto di limone in un pentolino a fuoco spento e coprire di coperchio. Lasciare raffreddare e rafforzare il composto per alcune ore.
• Una volta cotto e raffreddato il dolce, spalmare la marmellata ai fichi sulla superficie e decorare con un’ulteriore cucchiaiata di cannella e un paio di uccelli di limone.

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