La ricetta Crostata Tiramisù presenta un’accattivante fusione di sapori tradizionali reinterpretati in chiave straordinaria. La base di pasta frolla croccante e il ripieno cremoso di Nutella si alternano con i savoiardi morbidi inzuppati nel caffè e la delicata emulsione di mascarpone, zucchero e panna montata a base di albumi. Questo piatto unico, servito in forma moderna, coniuga il contrasto tra il dolce intenso dell’aroma di cacao e la consistenza soffice degli strati. Ideale per merende ricche o serate con gli amici, stupisce per la bontà e l’originalità.
- Preparate la pasta frolla mescolando farina, burro freddo, uova intere, tuorli, sale e zucchero finché non ottenete un composto morbido.
- Stendete l’impasto a circa 5 mm di spessore e rivestite una tortiera imburrata e infarinata, bucherellando il fondo con una forchetta.
- Coprite con un disco di carta da forno e pesate con legumi secchi per evitare il rialzamento; infornate a 160°C per 15 minuti, eliminate i legumi e cuocete altri 10 minuti finché la frolla risulta dorata.
- Nel frattempo mescolate i tuorli con lo zucchero per 5 minuti, aggiungete il mascarpone e amalgamate delicatamente.
- Montate a neve gli albumi e uniteli alla crema con movimenti lenti per non smontarla.
- Una volta freddo il guscio, distribuite un velo di Nutella sul fondo, inzuppate i savoiardi nel caffè e disponeteli a strati.
- Coprite con la crema al mascarpone livellando il composto; spolverizzate infine con cacao amaro e lasciate raffreddare in frigorifero almeno 2 ore.
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