La ricetta Crostata tenera con morbido ripieno di crema e pere e guarnita di frutta fresca, è un classico piatto che si presta idealemente per occasioni speciali. Questo delizioso dessert, si compone di un guscio di pasta tipo frolla, uno strato di soffice crema pasticcera e fettine sottilissime di pera, che forma un primo ripieno. La copertura è invece rappresentata dalla panna montata e da una guarnizione di frutta fresca, che completa il piatto con un bellissimo risultato, sia esteticamente ma anche dal punto di vista olfattivo.
Questo piatto è particolarmente ricco e tenero nonostante non richiede tempi di riposo in frigo, infatti si stende subito nella teglia e rimane molto molle, quasi una via di mezzo tra un pan di spagna e una frolla. È facile da preparare e richiede solo ingredienti semplici, assicurandosi un risultato finale unico e gustoso.
- Mettiamo nel recipiente dell’impastatrice le uova sgusciate e ricopriamole di farina setacciata assieme al lievito.
- Nel microonde, mettiamo lo zucchero, che quando è tiepido aggiungiamolo al resto degli ingredienti assieme alla buccia di limone grattugiata.
- Mescoliamo rapidamente con la frusta k, si formerà in breve tempo una palla di impasto, che possiamo stendere subito su carta forno.
- Facciamo prima la base, quindi con i ritagli facciamo i bordi del guscio di pasta.
- Riduciamo lo spessore della base e dei bordi a poco meno di un cm, e possiamo farla anche più spessa a seconda dei gusti.
- Stendiamo sulla base un velo di crema pasticcera, quindi uno strato di fettine sottilissime di pera (meglio tagliarle con la mandolina.
- Continuiamo con uno strato di crema, ancora pere e zucchero, e finiamo con uno strato di crema pasticcera.
- Inforniamo per circa mezz’ora, lasciando ancora per 5-10 minuti la torta nel forno spento.
- Tiriamo fuori la torta dal forno, lasciamola raffreddare completamente e nel frattempo prepariamo la crema chantilly.
- Quando sarà fredda mettiamo uno strato di ciuffetti di panna montata sulla torta e guarniamo a piacere con frutta fresca.
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