La ricetta Crostata sorrisi è un dolce che combina ingredienti semplici in un risultato creativo e ricco di simbolismo, grazie alla decorazione a tematica “sorrisi” realizzata con frutta fresca. Il nome deriva dalla tradizione di creare volti allegri sulla superficie, suggerendo allegria e condivisione: il gusto dolce e setoso della crema contraddistingue la base, mentre la frutta offre freschezza e colore, come se i “sorrisi” stessero ridendo. Ideale per momento di condivisione tra amici o familiari, riflette l’idea che il piacere si moltiplica quando condiviso.
- Iniziare preparando la base: mescolare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea, aggiungere la margarina ammorbidita e incorporarla bene, quindi unire farina e lievito per formare un impasto liscio. Lasciar riposare per 30 minuti.
- Ridurre la crema: in una casseruola mescolare lo zucchero con i tuorli, aggiungere maizena e latte caldo, mescolare finché il composto si addensa. Cuocere per 2 minuti a fuoco basso per ottenere una crema morbida e vellutata.
- Impastare la base della crostata, stenderla in una teglia imburrata e cospargere con la crema calda. Lasciar raffreddare completamente.
- Ripulire la superficie con frutta fresca (fragole, kiwi, pesche sciroppo) tagliate a sfere o lamelle per disegnare occhi e bocche. Usare coni realizzati con carta forno come stencils per posizionare gli elementi decorativi in modo preciso.
- Lasciar riposare per almeno 1 ora in refrigerazione prima di servire, per assicurare che il gusti si armonizzino e la decorazione si fissi al composto.
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