La ricetta Crostata soffice alle pesche e amaretti è un piatto dolce che prende il meglio dalla semplicità e dalla squisitezza del combinare i sapori amari e dolci. Questa crostata, con la sua base croccante ma soffice, è perfetta come dessert all’inizio di una giornata estiva o come eccitante tè pomeridiano. Un mix di pesche fresche, uvetta, e un tocco amaro degli amaretti creano una compiuta simmetria di sapori. Ecco come prepararla.
- Comincia amalgamando il burro morbido con il zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Incorpora la farina 00 con il lievito in polvere e eventualmente le gocce di cioccolato, ottenendo una pasta liscia e omogenea. Lasciala riposare per un’oretta in frigorifero.
- Intanto, prepara il ripieno: pelare le pesche, tagliarle in dadini e mescolarle con le pesche sciroppate, la scorza grattugiata del limone per aggiungere fraichezza.
- Scolare il e mescolare delicatamente con le pesche, fino a ottenere una composta omogenea.
- Quando la pasta è riposata, stenderla sottile e disporla in una teglia da forno rivestita di carta da forno; distribuisci il composto di pesche sopra la base.
- Infornare a 180° C per circa 30-35 minuti o finché la crostata non si presenta dorata su tutte le parti.
- Sistemare i pezzi di amaretti sopra la crostata calda lasciando che si sciolgano leggermente e uniscano al dolce.
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