La ricetta Crostata sfogliata con crema al limone e fragole è ideale per momenti improvvisi, mescolando la leggerezza della pasta friabile con la freschezza dei frutti di stagione. Il piatto è una sinergia tra l’agrumato della crema, l’acidità dei limoni e il sapore rosato delle fragole, accompagnati dal tocco alcololicamente zuccherino del limoncello. Si gustisce fresco, spesso servito con panna montata, per saperne apprezzare i sapori estivi e la combinazione croccante-scuamosa della pasta con la densità della base alle cedrinette.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Stendi la pasta sfoglia su una pirofila, forala con la forchetta e, se voluto, imbevila con un po’ d’acqua zuccherata.
- Cuoci la base 20-25 minuti finché la sfoglia non diventa dorata.
- In un pentole, mescola il zucchero, 2 tuorli d’uovo, la scorza grattugiata di mezzo limone, l’amido di mais e una cucchiaiata di latte per sciogliere gli ingredienti secchi.
- Aggiungi il latte rimanente, mescolando fino a un composto omogene, e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema non addensa.
- Rimuovi dal fuoco, aggiungi metà scorza di limone a fettine e il limoncello, mescola e lascia raffreddare.
- Nel frattempo, pulisci e taglia le fragole a fette sottili e impanagliele con zucchero e succo di limone per 10-15 minuti per sciogliere l’acume.
- Spremi la scorza intatta dalla crema al fine di dare fluidità, versala sulla base cotta e liscia la superficie.
- Disponi le fragole sopra la guarnizione.
- Rinfresca la crostata almeno 1 ora in frigo prima di servire.
- Polverizza zucchero a velo o accompagna con panna montata per un tocco cremoso.
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