La ricetta Crostata senza glutine crema e amarene è un dolce goloso che unisce la morbidezza della crema pasticcera all’amaro intenso delle amarene. Realizzata con pasta frolla senza glutine a base di farina di mais e riso, accompagna una crema delicata, arricchita con amido di mais e riso. La combinazione di sapori è bilanciata tra dolcezza e retrogusto leggermente agrumato, ideale per un consumo tradizionale o come reinterpretazione moderna di un classico.
- Stendi la pasta frolla senza glutine su una teglia, usando farina di riso o carta da forno per prevenire l’aderenza.
- Ritaglia un disco abbastanza grande da ricoprire il fondo della tortiera, bucherella la superficie con una forchetta e farcisci il fondo con un foglio di carta da forno e pesi.
- Cuoci la base in forno a 180°C per 12 minuti, finché non risulta dorata e croccante. Lasciala raffreddare.
- Prepara la crema pasticcera senza glutine la sera prima, mescolando amido di mais e riso con latte, tuorli e zucchero per ottenere una consistenza liscia e densa.
- Riempie la base fredda con la crema a cucchiaiate, distribuendola in modo uniforme.
- Decora la superficie con amarene fresche o sciroppate e piccole meringhe per un tocco leggero e colorato.
- Conserva in frigorifero fino al momento di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
