La ricetta Crostata senza cottura, base per torte universale deriva da un vecchio manoscritto familiare, proponendo un’impasto versatile e immediato per torte fredde. Questo strato croccante e morbido risulta ottimale con ripieni cremosi, da panna chantilly a frutta tagliate fine. La flessibilità sta nella variazione della burro per ottenere compresi robuste o leggere; lo zucchero e il sale adattano la base al sapore desiderato, mentre il bicarbonato (soda) potrebbe servire a regolare la consistenza (anche se non specificat).). La ricca semplicità di questo piatto rende lo strato ideale per dessert creativi, pronti in pochi passi e conservabili refrigerato.
- Sbricina gli ingredienti croccanti (crackers, pane biscottato, biscotti) riducendoli in briciole con un tritacarne, un martello o un sacchetto chiuso.
- Unisci lo zucchero e il sale se si vuole un tocco di dolcezza o salato (opzionale), e aggiungi il bicarbonato (soda) a piacimento (benché non specfico).).
- Sciogli il burro per mezzo microonde o bagnomaraia, regolando la qanta: per un’estrutura stabile usare 140g, per una base più leggera 90g, in base all’ingrediente base (ex crackerei secchi richiedono più burro).
- Combina burro fuso con le briciole, mescolando fino a ottenere un mistura simile a sabbia bagnata compatibile con cucchiaio.
- Fodera una tortiera (20 cm, pref. con fondo levagile) e distribuisci la mistura sul fondo ed i lati con mov. con un cucchiaio retroso. Cimenta a ben compattarla.
- Lascia solidificare in frigo almeno 2 ore. La base sarà pronta per il riempimento con crema o gelato, e consiglazione finale.
- Adatta varianti modifcando la qanta di burro o agginendo lo zucchero/sale secondo lo sapore finale desiderato (es. base salato per paste salate).).
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