La ricetta Crostata sbriciolata con timo, limone e confettura di more si distingue per l’equilibrio tra acidità del limone, dolcezza della confettura e note aromatiche del timo, reso più profondo dal calore di una cottura delicata. Spesso servita come piatto goloso a fine pasto, accompagna al meglio un gelato alla vaniglia o un dolce vino moscato, esaltando le note floreali del frutto.
- Setacciare la farina con la scorza grattugiata di limone, foglioline di timo fresco e una punta di vaniglia.
- Inserire il burro freddo a cubetti nella farina e lavorare brevemente con le dita, fino a ottenere un composto sabbioso.
- In una terrina mescolare le uova intere con una parte di zucchero a velo, aggiungere la gelatina di albicocche sciolta in un poco di vino dolce e amalgamare al composto sbriciolato.
- Distribuire in uno stampo da torta unto il 70% del miscuglio, premendo con le dita per formare uno strato compatto.
- Riempire con la confettura di more, precedentemente riscaldata, e completare con il restante composto, ottenendo una superficie irregolare.
- Inserire nel forno caldo a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura, e lasciare raffreddare per 15 minuti.
- Servire in bicchieri o piattini, guarnendo con gelato alla vaniglia e una spolverata di zucchero a velo.
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