Ingredienti per Crostata sbriciolata con patate e radicchio
- albumi
- anacardi
- burro
- cipolla
- farina 00
- farina integrale
- formaggio grana
- lievito per dolci
- noci
- olio d’oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- prosciutto
- radicchio
- sale
- speck
- tuorlo d’uovo
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Crostata sbriciolata con patate e radicchio
La ricetta Crostata sbriciolata con patate e radicchio è una delle più classiche della tradizione culinaria italiana, originaria della Tuscia. Questo tipico piatto della programmazione della settimana giunge con l’autunno, quando le patate sono mature e il radicchio è appena stato raccolto. La miscela di sapori e di consistenze tra le patate croccanti, il radicchio amaro e il prosciutto è un omaggio ai sapori della campagna.
Questa ricetta è un must-have per tutti coloro che amano il comfort food, pronto a soddisfare le esigenze del corpo e della mente.
Per preparare questa deliziosa crostata, cominciamo con i passaggi chiave:
- Prendere 400g di patate e lessarle in acqua salata fino a quando non sono morbide. Sfumare con olio d’oliva extra-vergine e salare.
- Ingrassare 250g di radicchio con olio d’oliva extra-vergine, sale e pepe per 30 minuti.
- Fare uno strato di pane sbriciolato con 100g di speck e 100g di prosciutto.
- Prendere 3 uova e separarle in tuorli e albumi. Mescolare i tuorli con 100g di farina 00, 1 cucchiaio di lievito per dolci e 1 cucchiaio di sale.
- Incorporare gli albumi ai tuorli e mescolare il tutto con 100g di burro fuso.
- Disporre lo strato di pane sbriciolato, seguito da uno strato di patate, poi da uno strato di radicchio e infine da uno strato di miscela di uovo e burro.
- Infornare a 180 gradi per 30 minuti e aumentare la temperatura a 200 gradi per altri 10-15 minuti.
- Stufare la crostata con 50g di formaggio grana e servire tiepida.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
