La ricetta crostata sbriciolata alle castagne con confettura ai frutti di bosco e nocciole caramellate
nasce dall’esigenza di dare un tocco avvolgente e goloso ad un ingrediente tipico dell’Appennino Emiliano, la castagna.
nasce dall’esigenza di dare un tocco avvolgente e goloso ad un ingrediente tipico dell’Appennino Emiliano, la castagna.
La
combinazione di castagne, nocciole caramellate e confettura ai frutti di bosco si rivela un connubio armonico tra sapori decisi e fragrante: la crosta sbriciolata, realizzata con farina di castagne e cacao, crea una base croccante per la farcia dolce e golosa, ideale per una pausa pomeridiana o una cena informale.
- Iniziare caramellando le nocciole pelate in forno con lo zucchero fino a quando non diventano dorate. Lasciare raffreddare e frantumarle grossolanamente.
- Mescolare la farina di castagne con il lievito, lo zucchero e il cacao. Aggiungere il burro freddo a pezzi e impastare velocemente per ottenere un composto sbriciolato.
- Inserire il sale, l’estratto di vaniglia e l’uovo nell’impasto e lavorare brevemente.
- Foderare la tortiera con carta da forno e distribuire metà dell’impasto sul fondo, leggermente rialzato sui bordi.
- Spandere la confettura ai frutti di bosco sull’impasto e coprire con il resto dell’impasto sbriciolato, creando delle grosse briciole sulla superficie.
- Cospargere la crostata con le nocciole caramellate e infornare a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura.
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