La ricetta Crostata Santa Rosa ovvero la crostata al sapore di sfogliatella è un dolce tipico della tradizione culinaria napoletana.
Si narra che abbia preso il nome dalla celebre donna santa, originaria della città, autrice di numerose opere benefiche. La Crostata Santa Rosa è un vero e proprio inno alla dolcezza, al sapore intenso della sfogliatella e all’aroma ineguagliabile delle arance e degli agrumi.
È un dolce che si gusta in famiglia, nelle feste e nelle occasioni speciali, accompagnato da una ricca tisana o da un caffè aromatico.
- Versa in una ciotola la farina setacciata insieme al sale, al semolino e allo zucchero, poi aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti.
- Inizia ad impastare con le dita, incorporando il burro fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unisci le uova, una alla volta, impastando sempre delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Aggiungi la scorza grattugiata delle arance e degli agrumi, un pizzico di cannella e un estratto di vaniglia per aromatizzare.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Spalma uno strato di marmellata di albicocche su una teglia imburrata
- Stendi l’impasto frollato sulla superficie della marmellata, formando un disco con i bordi rialzati.
- Riempi il centro della crostata con la crema di ricotta e zucchero, mescolando acqua di fiori di arancio e pasta di limone.
- Cuoci la Crostata Santa Rosa in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando non sarà dorata.
- Lascia raffreddare la crostata prima di servirla.
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