La ricetta Crostata salata integrale con zucca e pancetta {brisèe senza burro} richiama i sapori della tradizione fallera, in cui la zucca, ingrediente chiave della stagione autunnale, si sposa in modo perfetto con la dolce sapidità della pancetta e la cremosità della ricotta. Un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo sostanzioso o per un aperitivo raffinato.
- In una ciotola, impasta la farina integrale, la farina di castagne, un pizzico di sale e la noce moscata. Aggiungi l’olio d’oliva extra-vergine a filo, sfoglia fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Infila l’impasto in frigo per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara il ripieno: la zucca, lessata e schiacciata, si coniuga con la ricotta, i cipollotti saltati in padella con un filo d’olio d’oliva e la pancetta affumicata tritata.
- Stende l’impasto e rivestisci una tortiera da 24 cm. Riempi con il composto di zucca.
- Decora con delle fette di pancetta e inforna a 180°C per circa 30 minuti.Lascia raffreddare leggermente prima di servire.
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