Crostata salata di verdura, ricetta
La ricetta Crostata salata di verdura è un piatto tipicamente autunnale, originario delle cucine mediterranee. La stagione delle verdure è il momento migliore per apprezzare questo piatto, in cui i sapori più diversi si uniscono per creare un’esperienza gustativa unica. La crostata salata di verdura è un perfetto accompagnamento ai pasti di fine estate e inizio inverno, quando il caldo siisce e la stagione delle verdure è al suo apice.
- Prepara 6 porri tritati e saltati in padella con olio, sale e peperoncino per renderli croccanti.
- Taglia le carote, le zucchine e i peperoni a cubetti e saltali in padella con olio e sale.
- Soffriggi 3 etti di burro in un’altra pentola e aggiungi la fecola di patate prima di diluirle con il latte.
- Raffredda il composto e aggiungi amido di mais e amido di riso precedentemente sciolto in latte, quindi aggiungi parmigiano grattugiato.
- Monta una crema di panna fresca con un po’ di noce moscata e semi di senape.
- Pesi le verdure precedentemente preparate e sovrapponile nella crema di panna in modo da tornare su di esse.
- Prepara la pasta: impasta il tuorlo d’uovo con la farina 00 e metà del burro, forma una sfoglia sottile.
- Con l’aiuto di un rullatore rimuovi la sfoglia dagli stantuffi, poi adagiarla sopra a un piatto.
- Taglia a listarelle sottili la pasta sfoglia, metti a bollire un pentolino con latte intero per preparare la base crostata.
- Aggiungi infine il contenuto della ciotola al medio della base di pasta sfoglia sul piatto, e dorerla leggermente con olio.
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