Crostata salata di carciofi e ricotta

La ricetta Crostata salata di carciofi e ricotta è un piatto tipico della tradizione italiana, particolarmente diffuso durante i mesi primaverili. La crostata salata si caratterizza per la giusta combinazione di sapori e consistenze: la cremosità della ricotta, il sapore amaro dei carciofi e l’armonia della crosta di pasta sfoglia.

Di fatto, si tratta di un’abbinazione gustativa tra pasticcera e pratica originaria delle sabine colline.

Preparazione:

• Cuoci 2 carciofi mondati a vapore con sale e pepe.
• Sbatti 3 uova con 1 cucchiaio di sale, due cucchiai di farina 00, un cucchiaio di olio e farli bollire in una pentola attaccata a un cucchiaio di burro.
• Uniscigli 300 g di ricotta ben sbattuta con 2 cucchiai di farina 00, i pomodorini secchi affettati e 2 cucchiai di parmigiano, 2 cucchiai di erba cipollina tagliata e 3 cucchiai di semi di carciofo fritti con olio per insaporire.
• Mischia i carciofi cotti con due cucchiai di aglio pelato fritto in olio per insaporire, due cucchiai di olio per spennellare la pasta crostata salata e un tempo 5/10 di minuto.
• Imburri 400 g di pasta sfoglia e versa sopra i carciofi bolliti. Aggiungi più ricotta che serva e spennella con olio.
• Inforna la crostata salata in un forno a 200° per 52/60 minuti.
• Lascia raffreddare prima di servirla.

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