La ricetta Crostata salata con patate viola nasce dalla tradizione contadina, dove la semplicità degli ingredienti era la chiave per creare sapori autenticamente genuini. I sapori rustici del formaggio scamorza affumicato e dello speck, insieme alla dolcezza della castagna, si sposano in un contrasto armonico con la patata viola, donando a questo piatto un gusto profondo e memorabile. Perfetta per un pranzo domenicale o per un buffet informale, la crostata salata con patate viola è un’ottima soluzione per stupire i tuoi ospiti con un tocco di originalità.
Per realizzare questo piatto delizioso, segui questi semplici passaggi:
- Schiaccia attentamente le castagne e mettile da parte.
- Mescola la farina 00 con la farina di castagne, un pizzico di sale e l’olio d’oliva.
- Aggiungi le uova, pian piano, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Stendi la base di pasta in una teglia imburrata e bucherella il fondo.
- Soffriggi lo speck a cubetti in una padella.
- Lava e taglia a rondelline le patate viola.
- Condisci le patate con pepe, sale e olio d’oliva.
- Disponi uno strato di patate sulla base della sfoglia, seguiti dallo speck.
- Aggiungi uno strato di scamorza affumicata affettata.
- Copri con una seconda strato di patate.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
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