La ricetta Crostata salata con asparagi e feta e l’insalatina con uova di quaglia è un piatto versatile e gustoso che combina sapori mediterranei con ingredienti freschi e stagionali. Originario della cucina italiana, questo piatto è ideale per essere gustato durante le stagioni primaverili ed estive, quando gli asparagi e le insalate sono più freschi e saporiti. Solitamente viene servito come antipasto o come piatto principale in un pasto leggero.
- Tritate i cipollotti e soffriggeteli in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono dorati.
- Aggiungete gli asparagi tagliati a pezzi e fate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ di vino bianco per sfumare.
- In una ciotola, sbattete le uova con un po’ di latte, sale, pepe e noce moscata.
- In un’altra ciotola, mescolate il farro cotto con olio, origano, timo e parmigiano.
- In un recipiente, unite la feta sbriciolata, le fave, e il composto di farro.
- Stendete il composto in una teglia per crostate e aggiungete il misto di asparagi e cipollotti.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.
- Nel frattempo, preparate l’insalatina con rucola, insalatina e uova di quaglia sode tagliate a metà.
- Condite l’insalatina con aceto di mele, olio d’oliva extra-vergine, sale e succo di limone.
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