La ricetta Crostata salata unisce besciamella, verdure miste e sapori mediterranei, creando un piatto bilanciato e appetitoso. La versione alternativa presenta due salse: una con zafferano aromatico e una con parmigiano rustico, arricchite da crostacei, salmone, funghi e broccoletti teneri. La griglia di pasta sfoglia dorata e croccante la rende un alimento versatile, ideale per accompagnare insalate leggere o gustare come antipasto raffinato al fresco.
- Impastare la farina con l’uovo e il burro ammorbidito, aggiungendo acqua fredda se necessario.
- Lasciare riposare l’impasto coperto per 30 minuti, poi stendere una sfoglia sottile (2-3 mm).
- Foderare una teglia rettangolare con carta da forno, distribuire la sfoglia e formare cordoncini per i bordi e strisce per la griglia.
- Coprire con carta d’alluminio, aggiungere fagioli secchi e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
- Preparare due tipi di besciamella: una con parmigiano e una con zafferano.
- Far saltare in padella gamberi, broccoletti e funghi separatamente, mantenendo la consistenza croccante.
- Sfornare la crostata e disporre le salse alternate nei riquadri della griglia.
- Aggiungere le verdure cacciate e ripassare in forno per 4-5 minuti.
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