La ricetta Crostata ripiena di pan di spagna e confettura è un dolce goloso e cremoso, ideale per le giornate primaverili o estive quando si desidera un equilibrio tra leggerezza e gusto. La combinazione di frolla al cacao amaro, ripieno di pan di spagna, confettura di amarene e ricotta dona un sapore unico, mentre i biscotti sbriciolati aggiungono una piacevole croccantezza. Si gusta spesso come dessert al termine di un pasto o come snack raffinato al momento del tè, arricchito da un tocco di originalità ispirato al tema “non si spreca nulla”.
- Lavora il burro con zucchero fino a ottenere una crema morbida, aggiungi le uova e sbatti bene.
- Incorpora farina, cacao amaro, sale e lievito per dolci setacciati, mescolando fino a ottenere un impasto compatto.
- Avvolgi la frolla in pellicola e conserva in frigo per almeno due ore.
- Dopo il riposo, stendi metà dell’impasto in una teglia imburrata e bucherellata con una forchetta. Riponi in frigo.
- Nel frattempo, sbricia il pan di spagna con una casseruola, aggiungi confettura di amarene, frollini sbriciolati e ricotta. Amalgama il composto per creare un ripieno omogeneo.
- Versa il miscuglio nella teglia, distribuiscilo uniformemente premendo leggermente.
- Con la frolla rimanente, forma strisce larghe 1 cm e disponile a cerchio o a griglia sulla superficie, sigillando i bordi.
- Inforna a 180°C in forno statico per 40 minuti, finché la parte superiore non risulta dorata.
- Sforna, lascia raffreddare e sforma con attenzione prima di servire.
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