La ricetta Crostata ricotta speck e spinaci è un delizioso piatto che offre un equilibrio perfetto tra i sapori e le texture. La base di pasta fatta in casa, leggera e soffice, con una scorza croccante e una farcitura morbida e ricca di spinaci freschi e ricotta. È un piatto ideale per una colazione o un pranzo sfizioso, in cui il gusto del speck e il nutrimento dei spinaci creano un’armonia gustativa unica.
- Pulire gli spinaci, lavarli bene e lessarli in poca acqua per 10-15 minuti, scolarli, strizzarli bene e tagliuzzarli fini;
- Mettere in una insalatiera gli spinaci, la ricotta, lo speck tagliato a pezzettini, il parmigiano grattugiato, una grattata di noce moscata e un pizzico di sale; mescolare;
- In una insalatiera unire il lievito e lo zucchero alla farina, mescolare e poi aggiungere l’acqua e l’olio;
- Quando l’impasto è uniforme prenderne 3/4 circa (1/4 servirà per le decorazioni) e stenderlo direttamente sulla carta forno o sulla spianatoia sempre con un pizzico di farina; fare un disco un po’ più largo della teglia per poter lasciare i bordi più alti;
- Trasferire con tutta la carta forno la pasta nella teglia e distribuire sopra la farcitura in modo uniforme;
- Con la pasta restante fare delle strisce e decorare a piacere;
- Distribuire, se piace, un cucchiaio di semi di sesamo;
- Cuocere la crostata ricotta speck e spinaci in forno ventilato, nel ripiano più basso, preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti (senza aprire il forno nei primi 20 minuti).
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