La Crostata Morbida Ricotta e Pere è un piatto dolce tipico dell’autunno, quando le pere sono di stagione. Questa crostata si caratterizza per la sua morbiddità e per il contrasto di sapori tra la delicatezza della ricotta e la dolcezza delle pere. Solitamente viene servita come dessert o a colazione, soprattutto le domeniche speciali.
Le pere sono il protagonista di questo piatto, intorno alle quali la ricotta si organizza in una camicia morbida e cremosa. I sapori sono complessi e gradevoli, con la presenza di un filo di zucchero e il gusto lieve delle arachidi. Questa ricetta è un perfetto equilibrio di sapori e consistenze, che farà innamorare i bambini delle pere e gli adulti dei sapori complessi.
- Prendere 2 album di pere e sbucciarle, poi tagliarle a pezzi abbondanti.
- Mischere 250gr di farina con 100gr di arachidi, 50gr di zucchero e un pizzico di sale.
- Mondere 2 uova con 100gr di olio di semi e 1 cucchiaio di succo di limone.
- Sbattere la ricotta con 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di zucchero a velo, fino a renderla liscia.
- Unire la farina con le uova e lo olio di semi, amalgamare bene.
- Versare la mistura di farina in un tegame da 25cm di diametro e girare per uniformare il composto.
- Porre i pezzi di pere sul margine del composto e cospargerli di ricotta.
- Cocere la crostata in forno a 190°C per 45-50 minuti, o fino a quando la camicia interna è dorata.
- Raffreddare la crostata e conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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