La ricetta Crostata Morbida con Ricotta e Marmellata è un classico della tradizione culinaria italiana, molto apprezzato per la sua morbidezza e il contrasto tra i sapori freschi dei limoni e i dolci della marmellata. Questo piatto è perfetto per le stagioni calde e come portata principale durante gli eventi o le feste estive. La sua origine è legata alla tradizione della preparazione della crostata, storicamente spesso realizzata con uva cotta, ma con l’avvento delle moderne salse e marmellate si è evoluta nel dolce morbido che conosciamo oggi.
- Cuoci a fuoco lento 2-3 limoni già mondati per circa 30 minuti, fino a renderli morbidi. Le polpa tritata e il succo andranno utilizzati in seguito.
- In un contenitore, impasta la farina 00 e le uova, aggiungi lo zucchero grano, il succo e la polpa dei limoni precedentemente cotti. Mescola fino a integrare tutte le sostanze.
- Per la preparazione della base della crostata, lava le mani e le superfici utilizzate. Impasta il composto di farina e uova precedentemente descritto e lavora poi tutta la farina rimasta.
- Per la ricotta, lavorala in una ciotola fino a renderla liscia e omogenea per poi insaporirla con lo zucchero premesso facendola ben sciogliere.
- Per la preparazione della crostata, lavora il composto precedentemente descritto fino a renderlo compatto.
- Inforna a 180 gradi la crostata, dura circa 30 minuti e la porti a doratura.
- Con la ricotta e la passata della marmellata creare l’ultima strato per completare il piatto.
Messa insieme la crostata dorata e il composto con la ricotta e la marmellata andrà bene con una frutta abbinabile che del tutto il dolce non si scomponga. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
