Crostata morbida alle prugne

La ricetta Crostata morbida alle prugne è un piatto ottimo per l’estate, grazie alla sua morbidezza e al sapore fresco delle prugne. Nata in Francia, questa crostata è un classico della pasticceria e viene spesso servita come dessert. Il contesto tipico in cui viene gustata è all’interno delle locande di campagna, dove regna una atmosfera rilassante e naturale.

Preparazione

• Prendi 250 gr di farina 00 e mescola con 100 gr di burro ammorbidito fino a ottenere una miscela omogenea.
• Aggiungi 20 gr di marmellata e 1 cucchiaio di zucchero sino che si rompe la miscela.
• Metti la miscela in una muffatera e strofina la superficie per rimpastarla.
• Preparo la crema: 2 uova (100) con un cucchiaio di zucchero fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Aggiungi 200 g di prugne sbucciate, tagliate e mescole finché è uniforme.
• Infine fai cappello la crema e posiziona le prugne sopra e nella parte del fante, infine è il turno della seconda cotta per un ottimo risultato, mescola la crema ottenuta precedentemente con 1 uovo sodo ed adagi sopra alla bagna; si condisce con lo sciroppo di fragole e si inforna in forno.
• Sforni, fai raffreddare dopodiché sarà la volta della scelta finale: magari il pollo potrebbe essere uno dei punti debole. Lisci e divarica con i pollici. Meglio aspettare alcuni minuti prima di condividerli.
• Aggiungi 1 cucchiaio di sciroppo a goccia finché non si sposta uniformemente la crostata e mettila nel forno a 180 per un 40 minuti.

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