La ricetta Crostata morbida alle fragole si distingue per la base soffice e il contrasto tra la freschezza acida delle fragole e la dolcezza cremosa del ripieno. Perfetta da servire in estate o a colazione, questa piatto unisce una struttura morbidissima a un’esplosione di sapore fruttato. La base, a metà tra un pan di Spagna e una frolla, si mantiene leggera, mentre la crema di ricotta e panna conferisce una texture setosa, completata da fragole fresche che donano croccantezza e colore.
- Metti a fondere il burro e lascialo raffreddare, poi lavoralo insieme alle uova e un pizzico di sale con le fruste elettriche.
- Aggiungi lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone non trattato, continuando a montare finché il composto non diventa spumoso.
- Incorpora la farina 00, la fecola di patate e il lievito vanigliato setacciati insieme, mescolando delicatamente.
- Versa l’impasto in uno stampo a fondo rialzato (30 cm) imburrato e infarinato; cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, facendo la prova stuzzicadenti.
- Nel frattempo, mescola la ricotta con 50 g di zucchero a velo e aggiungi in tre tempi 250 ml di panna fresca montata.
- Sformare la base tiepida su una tela, decorate con la crema e le fragole tagliate, disponendole a piacere per guarnire.
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