La Crostata moderna con fragole e namelaka al limone è un dolce raffinato che combina sapori freschi e delicati. Originario della tradizione italiana, questo piatto è particolarmente apprezzato durante la stagione estiva per la sua leggerezza e profumi intensi. La crostata, con la sua base friabile e il topping di fragole fresche, si accompagna perfettamente al namelaka al limone, un cremoso dessert giapponese che dona un tocco esotico.
- Inizia preparando la base della crostata: mescola 200g di farina, 100g di zucchero a velo e 100g di burro freddo, fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi 1 tuorlo d’uovo e un pizzico di sale, lavorando l’impasto fino a che non diventa liscio e omogeneo.
- Stendi l’impasto in una teglia per crostate e inforna a 180°C per 20-25 minuti, o fino a doratura.
- Prepara il namelaka al limone: in un pentolino, scalda 200ml di latte intero con 1 cucchiaio di zucchero di canna e la scorza grattugiata di 1 limone.
- In una ciotola, sbatti 2 tuorli d’uovo con 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaio di gelatina in polvere.
- Aggiungi il composto al latte caldo e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a che il composto non si addensa.
- Togli dal fuoco e aggiungi 100g di cioccolato bianco e 1 cucchiaio di estratto di vaniglia, mescolando fino a che il cioccolato non si scioglie.
- Lascia raffreddare il namelaka e assembla la crostata: disponi le fragole fresche sulla base della crostata e copri con il namelaka al limone.
- Decorare con zucchero a velo.
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