La ricasta Linz è un classico dolce austriaco che risale al XIX secolo. originate dalle cucine imperiali di Vienna, questa crostata è ancora oggi una delle specialità più amate nel mondo della pasticceria. Il suo caratteristico sapore è dato dall’unione di cacao amaro, zucchero e uovo, impreziosito dalle gocce di cioccolato e dalle mandorle. Solitamente è servita come dolce con il caffè o il tè, ma può anche essere gustata come spuntino o dessert.
- Preriscaldare il forno a 180°C e stendere una striscia di carta da forno in un foglio di carta da forno.
- Lavorare il burro morbido con lo zucchero e il tuorlo d’uovo, fino ad ottenere un impasto liscio e denso.
- Mettere il cacao amaro e la farina 00 nel frattempo setacciati, e amalgamare bene con il resto dell’impasto.
- Stendere l’impasto nel foglio di carta da forno, creando un rettangolo uniforme.
- Cospargere la marmellata di ribes e le gocce di cioccolato sullo strato di pasta, e seminare con le mandorle tritate.
- Rollare il lato sinistro del rettangolo, poi quello destro, e infine il lato inferiore, fino ad ottenere una forma di crostata.
- Infornare la crostata per 25-30 minuti, o fino a quando non è dorata sulla superficie.
- Mettere la crostata a raffreddare sullo sportello aperto del forno.
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