La ricetta Crostata integrale crema mandorle e confettura gelsi nasce dall’incontro tra la croccantezza di una pasta integrale e l’eccellenza di una confettura di gelsi neri. Il tocco croccante della mandorla spezza la dolcezza della crema, creandone un gioco di sapori e consistenze. E’ un piatto che si gusta fresco, dopo averlo lasciato raffreddare, perfino meglio un giorno dopo perchè i sapori si amalgamano perfettamente.
- Preparare la sablè integrale, stenderla e rivestirne uno stampo a bordi bassi.
- Distribuire uno strato di confettura di gelsi neri.
- In planetaria montare il burro morbido con aromi e sale.
- Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato e le uova.
- Incorporare la farina di mandorle e poi la farina debole con il lievito setacciati.
- Distribuire la crema di mandorle sulla base di frolla.
- Decorare con strisce di frolla e cuocere in forno statico a 190°/200° C per 30 minuti.
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