La ricetta Crostata integrale alle ciliegie Galette è una proposta gustosa e leggera, ideale per apprezzare al massimo il sapore succoso e dolce delle ciliegie. Combinando farina integrale, burro e una carenza di zucchero, il risultato è un piatto nutriente e rustico, perfetto per dessert estivi o merende. La sua versatilità sta nel preparare l’impasto a mano o con il robot, stenderlo direttamente sulla carta per forno e cuocere in forno ventilato, mantenendo un aspetto casereccio con bordi irregolari. La ciliegina diventa la star grazie a un fondo croccante e non troppo dolce, che rende il tutto un’alternativa senz’accompagnamenti fastidiosi persino in giornate calde.
- Lavare e staccare i torsoli e i noccioli delle ciliegie, metterle in una ciotola per conservarne il succo.
- Nel boccale del robot mescolare la farina integrale, il sale e il burro freddo a cubetti, frullando finché non diventa una miscela sbriciolata.
- Aggiungere gradualmente l’olio, proseguendo la frizione; integrare acqua fredda a cucchiaiate per amalgamare l’impasto in una palla compatta (opzionale: prepararlo manualmente con fork o mani fredde).
- Sistemare l’impasto su una leccarda con carta da forno, stenderlo in sfoglia sottile con un matterello.
- Disporre le ciliegie al centro, lasciando un margine di 3 cm intorno, e ripiegare delicatamente i bordi verso l’impasto.
- Spolverizzare con lo zucchero e infornare a 200°C ventilato per 40 minuti, controllando la cottura con un tovagliolo sulla superficie per evitarne lo scottamento.
- Lasciar raffreddare completamente su una griglia prima di servirla, per conservarne la struttura croccante e non rovinare la forma.
- Assaporarla tiepida o a temperatura ambiente, sfruttandone l’equilibrio tra crosticina integrale e frutto spumoso.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
