Prepara la pasta frolla in una ciotola. Inizia amalgamando il burro freddo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene per incorporarle completamente.
Unisci gradualmente la farina, il grano saraceno e la farina di mandorle, continuando a impastare con delicatezza. Incorpora il lievito per dolci e un pizzico di sale.
Formare una palla con l’impasto e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendi l’impasto sulla spianatoia infarinata e disponilo in una teglia imburrata e infarinata.
Riempi la crostata con la confettura a piacere. Inforna a 180 gradi per 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata.
Decora con mandorle intere tritate grossolanamente e lasciala raffreddare leggermente prima di servire.
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