La ricetta Crostata grano saraceno e confettura è un’interpretazione moderna e sana di una classica torta italiana, ideale per chi segue diete senza glutine grazie alla farina di grano saraceno. Questo cereale, ricco di minerali come potassio, magnesio e antiossidanti naturali, conferisce alla pasta una consistenza cremosa e un sapore leggero che si sposa perfettamente con la confettura di mirtilli, suggerendo un contrasto tra note cromatiche e freschezza fruttata. La crostata è ideale per colazione o merenda, una scelta golosa ma equilibrata, indicata per un consumo consapevole. L’operazione richiede una pre-elaborazione con riposo dell’impasto, una tecnica fondamentale per una cottura uniforme.
- Metti la farina di grano saraceno, il burro morbido, lo zucchero a velo, la buccia grattugiata di un limone e il sale in planetaria. Mescolare finché gli ingredienti si amalgamano formando una farina granulosa.
- Aggiungi gradualmente il tuorlo e l’uovo intero, unendo con un impastare veloce fino a creare un impasto omogeneo. Se necessario, integra con un po’ di latte per raggiungere la giusta consistenza.
- Incorpora il lievito dolce e proseguì l’impastata solo finché gli ingredienti si fondono. Forma un disco compattato, avvolgilo in pellicola e riposare per 2 ore in frigorifero, o la notte prima.
- Prepara il forno a 180°C. Stendi l’impasto su un piano infarinato con farina di grano saraceno. Taglia un disco centrale e disegna decorazioni come cuori con una coppa a forma, riservandole per la copertura.
- Piastra il disco principale in un apposito stampo imburrato, riempila con una spessa manciata di confettura di mirtilli o frutti di bosco. Disponi i cuori di pasta decorativi sopra, fissandoli delicatamente.
- Segnala la superficie con una forchetta per consentire la riuscita cottura. Inforna per 18-25 minuti: la crostata è pronta quando il bordo Assume un lieve colore dorate.
- Lascia raffreddare leggermente prima di servirlo intero o a fette.
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