Crostata frangipane con chantilly ai marroni

La ricetta Crostata frangipane con chantilly ai marroni rivisita in chiave elegante un classico della pasticceria francese, la frangipane. Questa crema dolce a base di mandorle e burro, si sposa alla perfezione con il sapore intenso e leggermente speziato del marron glacé, creando un connubio irresistibile tra consistenza croccante e cremosità vellutata. L’impasto fragrante e la ricca farcitura la rendono perfetta per un dessert raffinato, da gustare in famiglia o in occasioni speciali.

• Preparare la base per la crostata:
• In una ciotola, impastare la farina, la maizena, il burro freddo a pezzetti e lo zucchero fino ad ottenere un composto granuloso.
• Aggiungere un pizzico di sale e le uova, impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
• Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e farla riposare in frigo per almeno 30 minuti.
• Nel frattempo preparare la crema frangipane:
• Montare con le fruste elettriche insieme burro ammorbidito e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
• Aggiungere le uova una alla volta, continuando a sbattere.
• Cappare la farina e il lievito, amalgamando fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Infine, incorporare le mandorle tritate grossolanamente e un pizzico di sale.
• Preriscaldare il forno.
• Stendere l’impasto e foderare uno stampo per crostata.
• Versare la crema frangipane nell’impasto e distribuire uniformemente.
• Decorare con gocce di cioccolato e pezzi di marron glacé.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
• Sfornare la crostata e lasciare raffreddare completamente.
• Prepara il chantilly ai marroni:
• In una ciotola montare la panna fresca leggermente fredda con lo zucchero a velo.
• Aggiungere un cucchiaio di crema di marroni e un goccio di rum, mescolando delicatamente per amalgamare.
• Montare i marroni e guarnire la crostata con il chantilly.

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